Kalíumsorbater kalíumsalt af sorbínsýru, er auðveldlega leysanlegt í vatni og í própýlenglýkóli og etanóli. Oft notað sem rotvarnarefni og mikið notað.
Matur rotvarnarefni:
Kalíumsorbat er mikið notað sem rotvarnarefni í matvælum, aðallega í hveitivörum, súrsuðu grænmeti, dósum, þurrkuðum ávöxtum, mjólkurvörum og kryddi, kjötvörum, ávaxtavíni, bjór og víni.
(1) Notkun í grænmeti og ávexti
Ef ferskt grænmeti og ávextir eru ekki meðhöndlaðir með tæringarvörn og varðveislu tímanlega munu þau fljótt missa gljáa, raka, þurrt og hrukkað yfirborð og eru hætt við að mygla veldur rotnun, sem leiðir til óþarfa sóunar. Ef kalíumsorbat rotvarnarefni er notað á yfirborði grænmetis og ávaxta er hægt að geyma það í allt að mánuð við hitastig allt að 30 gráður, og grænni grænmetis og ávaxta er einnig hægt að halda óbreyttum. Eftir að hafa verið geymd við stofuhita í 4 mánuði, upplifðu aðeins um 5 prósent af eplum sem voru úðað með kalíumsorbat rotvarnarlausn á yfirborðinu rotnun og skemmdum. Kalíumsorbat getur jafnvel komið í veg fyrir oxun og ryð á blikplötunni á ytri umbúðum niðursoðnu grænmetis.
(2) Notkun í kjötvörur
Reykt skinka, þurrkaðar pylsur, þurrkað kjöt og svipaðar þurrkaðar kjötvörur eru í bleyti í stutta stund í viðeigandi styrk af kalíumsorbatlausn til að ná varðveislu og varðveislu. Kjötpylsur eins og nautapylsur og svínapylsur er hægt að bæta beint við með hæfilegu magni af kalíumsorbati á meðan á kjötskurðinum stendur í framleiðsluferlinu. Eftir að fullunnin vara er búin til er 5 prósent styrkur af kalíumsorbatlausn úðað á yfirborð hennar til að ná tæringarvörn og varðveislu. Einnig er hægt að bæta hæfilegu magni af kalíumsorbati beint við venjulegt kjöt og kjötfyllingar til varðveislu og varðveislu. Hægt er að leggja ferskan kjúkling og eldaðan kjúkling í bleyti í mismunandi formúlum og styrk af kalíumsorbat rotvarnarlausn til að bæta varðveisluáhrifin og lengja geymsluþol. Ferskt alifuglakjöt úðað með kalíumsorbat rotvarnarlausn á yfirborðið lengir skemmdartímann verulega samanborið við sambærileg matvæli sem ekki hafa verið úðuð með rotvarnarlausn, og varðveislutíminn er tvöfaldur á við samanburðarsýnið.
(3) Notkun í vatnsafurðir
Eftir að blöndu af {{0}},1 prósent til 0,2 prósent sorbínsýru og kalíumsorbati hefur verið bætt við sem rotvarnarefni í fiskpylsur, mun varan ekki skemmast eftir að hafa verið geymd við allt að 30 gráðu hita í tvær vikur, á meðan viðmiðunarsýnið við sömu umhverfisaðstæður mun skemma eftir að hafa verið geymt í eina viku. Þegar hitastigi er haldið við 10-15 gráðu og pH-gildi inni í fiskpylsunni er stjórnað þannig að það sé minna en 6, er hægt að geyma þessa pylsu í sjö vikur án þess að skemmast. Almennt er pH-gildi fiskibolluafurða á bilinu 6,8 til 7,2 og má nota kalíumsorbat eða blöndu þess með sorbínsýru til varðveislu og varðveislu.
En þegar blanda er notuð er mikilvægt að hafa stjórn á hlutfalli sorbínsýru þar sem sorbínsýra er súrt rotvarnarefni á meðan fiskibollur eru við lágt pH-skilyrði sem getur haft áhrif á mýkt þeirra.
(4) Notkun í sojasósu og súrsuðum grænmetisvörum
Með því að bæta hæfilegu magni af kalíumsorbati í sojasósu er hægt að geyma það við háan hita í 70 daga án þess að valda skemmdum og myglu. Þegar kalíumsorbat er notað til að varðveita rauðrófur, súrsaðar gúrkur og aðrar súrsaðar vörur má bæta hæfilegu magni af kalíumsorbati við edik sem inniheldur salt. Venjulega, til að forðast grugg í saltvatni í súrsuðum grænmetisvörum, er hægt að leysa krydd, matarsalt og kalíumsorbat upp í vatni áður en ediki er bætt við. Kimchi er varðveitt og varðveitt með því að bæta beint við blöndu af salti og kalíumsorbati.
(5) Notkun í bakkelsi
Þegar kalíumsorbat er notað sem rotvarnarefni fyrir kökur, ætti fyrst að leysa það upp í vatni eða mjólk og síðan beint út í hveiti eða deig. Þegar kalíumsorbat er notað til að varðveita og varðveita sterkju matvæli er best að sýra efnið fyrst með litlu magni af ediki, þar sem kalíumsorbat hefur best bakteríudrepandi og rotvarnaráhrif þegar það er í umhverfi með pH-gildi undir {{0 }}.
(6) Notkun í drykkjum
Kalíumsorbat er hægt að bæta við ýmsa drykki eins og ávaxta- og grænmetissafa, kolsýrða drykki og próteindrykki. Viðbót á kalíumsorbati lengir geymsluþol vörunnar mjög.
(7) Notkun kalíumsorbats í sælgæti og sælgætisvörur
Hnetusykri, möndlusykri og almennum samlokusykri er hægt að bæta beint við með viðeigandi magni af kalíumsorbati til varðveislu. Til að tryggja tæringarvörn og fersk geymsla sumra sælgætisafurða með mikið sykurinnihald ætti að auka magn kalíumsorbats sem bætt er við á viðeigandi hátt.
Við höfum 15 ára reynslu í iðnaði, vörur okkar uppfylla ISO staðla, við erum mjög sérhæfð íkalíumsorbat.við útvegum enn önnur matvælaaukefni og rotvarnarefni. Ef þú hefur áhuga á vörum okkar, vinsamlegast sendu tölvupóst á:haozebio2014@gmail.com