Stevía, einnig þekkt sem Stevia, er ákaflega sæt planta sem hefur verið notuð í sykursæta drykki og te síðan á 16. öld. Plöntan á uppruna sinn í Paragvæ og Brasilíu en er nú ræktuð í Japan og Kína. Það er notað sem næringarlaust sætuefni og náttúrulyf. Ónærandi sætuefni eru sætuefni sem innihalda nánast engar hitaeiningar. Stevia er notað sem hollur valkostur við viðbættan sykur í mörgum máltíðum og drykkjum. Hins vegar kom stevían aftur upp á yfirborðið sem sætt, sjálfbært innihaldsefni í mataræði árið 1995. Vinsældir sætuefnisins hafa aukist mikið síðan þá, en 58 prósent af nýjum vöruviðbótum innihalda stevíu. Eftirfarandi litla röð mun gefa þér nákvæma kynningu á eiginleikum, notkun, heilsufarslegum ávinningi og aukaverkunum stevíu.
Hvað er Stevia
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), jurt, og útdrættir hennar eru notaðir sem sætuefni og Kína er nú helsti útflytjandi stevíuafurða. Hins vegar er stevía nú framleitt í mörgum löndum. Oft er hægt að kaupa plöntuna í garðyrkjustöðvum til heimaræktunar. Vegna þess að stevía er 200 til 300 sinnum sætari en borðsykur. Stevia inniheldur átta glýkósíð. Þetta eru sætu hráefnin einangruð og hreinsuð úr stevíulaufum. Þessi glýkósíð innihalda:
stevíósíð
Rebaudioside A, C, D, E og F
stevíól glýkósíð
Duroside A
Stevioside og rebaudioside A (reb A) eru algengustu af þessum þáttum. Þetta er dregið út með því að uppskera laufblöðin, fylgt eftir með þurrkun, vatnsútdrátt og hreinsun. Hrá stevía er unnin vara sem hefur verið unnin áður en hún er aflituð eða aflituð og hefur oft bitur og vond lykt. Um það bil 40 skref eru nauðsynleg til að vinna úr endanlegu stevíuþykkni.
Styrkur stevíósíðs í stevíulaufum er allt að um 18 prósent. Nokkur algeng vöruheiti fyrir stevia sætuefni eru:
stevía
stevía
Hrátt Stevia þykkni
sætt laufblað
Virkni og hlutverk stevíu
Stevía er talin „kaloríulaus“ matvara en hún hefur umtalsvert færri hitaeiningar en súkrósa og í staðinn fyrir súkrósa eða borðsykur getur notkun stevíu sem sætuefnis haft verulegan heilsufarslegan ávinning.
Sætuefnin í stevíu sætuefnum eru náttúrulega til. Þessi eiginleiki gæti gagnast fólki sem kýs náttúrulegan mat og drykki. Lágt kaloríainnihald gerir stevíu að heilbrigðu vali fyrir sykursýkisstjórnun eða þyngdartap. Hér að neðan eru nokkrir af mögulegum ávinningi og áhrifum stevíu.
1. Draga úr sykursýki
Rannsóknir sýna að stevíu sætuefni gefa hvorki kaloríur né kolvetni í mataræðið. Þeir sýndu heldur engin áhrif á blóðsykur eða insúlínsvörun. Þetta gerir fólki með sykursýki kleift að borða fjölbreyttari matvæli og fylgja heilbrigt mataráætlun.
Stevia hefur lítil sem engin áhrif á blóðsykur, insúlínmagn, blóðþrýsting og þyngd. Stevia getur valdið verulegri lækkun á blóðsykri eftir máltíð og glúkagonsvörun. Glúkagon er hormón sem stjórnar glúkósagildum í blóði og fólk með sykursýki hefur oft galla í því hvernig glúkagon er seytt út. Þegar blóðsykur hækkar lækkar glúkagon. Þetta stjórnar glúkósagildum.
2. Þyngdarstjórnun
Stevia getur komið í stað sykurs í mataræði þínu til að stjórna þyngd.
Það eru margar ástæður fyrir ofþyngd og offitu, svo sem skortur á hreyfingu og neysla á orkuríkum matvælum sem innihalda mikið af fitu og viðbættum sykri. Rannsóknir hafa sýnt að viðbættur sykurinntaka er að meðaltali 16 prósent af heildarhitaeiningum í fæðu. Þetta hefur verið tengt þyngdaraukningu og lækkandi blóðsykursstjórnun. Stevia hefur engan sykur og fáar (ef einhverjar) kaloríur, og það getur verið hluti af hollt mataræði.
3. Krabbamein í neðri brisi
Stevia inniheldur mörg steról og andoxunarefnasambönd, þar á meðal kaempferol. Rannsóknir hafa komist að því að kaempferol gæti dregið úr hættu á briskrabbameini um 23 prósent.
4. Lækka blóðþrýsting
Rannsóknir benda til þess að stevía geti hjálpað til við að lækka blóðþrýsting. Stevia plöntur geta haft hjartadrepandi áhrif. Hjartaáhrifin staðla blóðþrýsting og stjórna hjartslætti. Hins vegar virðist stevía ekki hafa áhrif á blóðþrýsting. Ákveðnar glýkósíð í stevíuþykkni hafa reynst víkka út æðar. Þeir geta einnig aukið natríumútskilnað og þvagframleiðslu.
5. Koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma
Matur og drykkur sem inniheldur stevíu getur gegnt mikilvægu hlutverki við að draga úr hitaeiningum frá óæskilegum sætuefnum í mataræði barna. Nú eru þúsundir vara á markaðnum sem innihalda náttúrulega stevíu, allt frá salatsósum til snarlbara. Þetta framboð gerir börnum kleift að neyta sælgætis og drykkja án þess að bæta við hitaeiningum á meðan þau skipta yfir í sykursnautt mataræði. Of mikill sykur og hitaeiningar tengjast offitu og hjarta- og æðasjúkdómum.
6. Ofnæmislyf
Stevíól glýkósíð eru ekki hvarfgjörn og eru ekki umbrotin í hvarfgjörn efnasambönd, svo ólíklegt er að inúlín valdi ofnæmisviðbrögðum eitt og sér þegar það er neytt í mat. Jafnvel mjög hreinsað stevíuþykkni er afar ólíklegt til að valda ofnæmisviðbrögðum.
7. Hægðalyf
Stevía er líka holl fæða sem getur rakað þörmum og hægðalyf. Þessi matur er ríkur af sellulósa og fæðutrefjum. Eftir að fólk hefur borðað það getur það flýtt fyrir hreyfigetu í meltingarvegi og létt á þurrki í þörmum og hægðatregðu. Regluleg neysla getur afeitrað þörmum. Á sama tíma gegna mikilvægu hlutverki í hægðalyfjum.
8. Létta á líkamlegri þreytu
Að létta á þreytu manna er eitt af mikilvægustu áhrifum stevíu, því stevía er ekki aðeins rík af amínósýrum og vítamínum heldur inniheldur hún einnig nokkur sætuefni. Þessi efni geta breyst í orku eftir að hafa verið frásoguð af mannslíkamanum, sem getur bætt starfsemi ýmissa líffæra í líkamanum. Það getur viðhaldið eðlilegum umbrotum mannslíkamans og dregið úr þreytueinkennum mannslíkamans eins fljótt og auðið er.
Aukaverkanir Stevia
Þó að hægt sé að bæta hreinsuðum stevíólglýkósíðum í matvæli og eru almennt talin örugg af matvæla- og lyfjaeftirlitinu, er þetta ekki raunin með stevíu úr heilum blöðum. Hins vegar er hægt að rækta stevíuplöntuna sjálfa heima og hægt er að nota blöðin á margvíslegan hátt.
Sumar stevia vörur innihalda einnig sykuralkóhól. Fólk sem er viðkvæmt fyrir sykuralkóhóli getur fundið fyrir uppþembu, krampa, ógleði og niðurgangi, þó að sykuralkóhólið erýtrítól hafi minni hættu á að valda einkennum en önnur sykuralkóhól. Svo lengi sem stevían er mjög hreinsuð og notuð í hófi, þá verða engar aukaverkanir og hægt er að neyta það með sjálfstrausti.
Hvernig á að borða stevíu
Aðferðir eins og hér að neðan:
Taktu 3-4 stevíu, settu það í um það bil 400 ml glas;
Notaðu 100-gráðu sjóðandi vatn, um það bil 7 eða 8 stig fullt, drekkið lokið á kassanum í 3-5 mínútur áður en þú drekkur;
Þegar minna en 1/3 er eftir skaltu bæta við sjóðandi vatni til að brugga, þannig að styrkur tesúpunnar verði jafnari;
Ef þú vilt sætt geturðu bætt við sykri eða hunangi, eða þú getur bætt við uppáhalds telaufunum þínum til að brugga saman, eins og rós, úlfaber o.s.frv.
Þegar bruggað er snjóstevía verður að brugga það með bara soðnu vatni, svo hægt sé að brugga frjókornin út og vatnshitastigið er ekki nóg til að brugga áhrifin.
Hvernig á að nota stevíu
Stevia sætuefni finnast fyrst og fremst sem sykuruppbótarefni í borðsykrivörum og kaloríusnauðum drykkjum. Stevíu laufseyði hefur verið notað sem fæðubótarefni í Bandaríkjunum síðan um miðjan -1990s, sem mörg hver innihalda blöndu af sætum og ósætum innihaldsefnum stevíulaufa.
Sætandi innihaldsefnið í stevíu sætuefnum er náttúrulega til. Sem stendur nota meira en 5,000 mat- og drykkjarvörur um allan heim stevíu sem innihaldsefni. Innihaldsefni í stevia sætuefni eins og:
rjómaís
eftirrétt
sósu
jógúrt
súrsuðum mat
brauð
gosdrykkur
tyggigúmmí
nammi
sjávarfang
Getur stevía lækkað blóðsykur?
Stevia er almennt ekki fær um að lækka blóðsykur. Stevia getur venjulega gegnt hlutverki við að lækka blóðþrýsting. Það hefur almennt ákveðin áhrif á meðferð háþrýstings, en það getur ekki meðhöndlað sykursýki.
Ef þú ert með sykursýki er best að vinna með lækninum til að taka blóðsykurslækkandi lyf til inntöku, sem geta haft betri áhrif. Á meðferðartímabilinu verður þú að fylgjast með mataræði þínu, borða minna mat með hátt sykurinnihald og borða minna grunnfæði þegar þú borðar.
Ef þú vilt vita meira, vinsamlegast hafðu samband við okkur:haozebio2014@gmail.com