ESB samþykkir aftur D2-vítamín sveppaduft sem nýtt auðlindafæði

Sveppir eru kunnuglegt hráefni í daglegri matreiðslu. Markaðurinn hefur haldið áfram að hitna undanfarin tvö ár, sérstaklega hröð uppgangur lyfjasveppa á evrópskum og amerískum mörkuðum. Sveppir eru farnir að laga sig að almennum matvælaneyslu, allt frá náttúrulegri heilsu, til staðgengils kjöts, til umhverfislegrar sjálfbærni. Notkun sveppa í snakk, drykki, sælgæti, mat og önnur svið hefur samstundis orðið vinsæl. Að auki nýtur sveppaprótein ört vaxandi vinsældum með hjálp plöntuafurða. Margar jurtakjötsvörur eru farnar að miða við önnur plöntuprótein en sojabauna- og ertaprótein. Sveppir eru einn af þeim.

Sem náttúrulegt aðlögunarefni eru lyfjasveppir stöðugt að auka vitund neytenda þar sem faraldurinn heldur áfram að hafa áhrif.Samkvæmt tölfræði frá markaðsgreiningarfyrirtækinu Mordor Intelligence var alþjóðlegur virkni sveppamarkaður 5,8 milljarðar Bandaríkjadala árið 2018 og er búist við að hann muni vaxa um 6,4% árlega frá 2019 til 2024. Hefðbundin sveppaefni eins og Ganoderma lucidum, Cordyceps, Hericium erinaceus og Chaga hafa orðið tíðir viðskiptavinir í erlendum mat- og drykkjarvörum og fæðubótarefnum. Sveppir hafa fljótt komið á markaðinn sem hagnýtt hráefni.

Nýja hráefnið er sveppirduft úr þurrkuðum Agaricus bisporus. Ferlið felur í sér þurrkun, mölun og stjórn á útsetningu sveppadufts fyrir útfjólublári geislun.Í ferli útfjólublárrar geislunar á bylgjulengdarsviðinu eru ný matvæli sem hafa gengist undir útfjólubláa meðferð leyfð samkvæmt reglugerð (ESB) 2015/2283. Greint er frá því að D2-vítamíninnihald þessa sveppadufts sé 580-595μg/g, kolvetni ≤35,0%, heildar matar trefjar ≥15%, hráprótein ≥22%.