Hágæða plöntuprótein
Sojaprótein er aðalpróteinið í plöntupróteinum, oft notað til að bæta við daglegri hreyfingu eða bæta meira próteini í mataræði þitt.
Fyrir þá sem fylgja grænmetisfæði eða forðast mjólkurvörur eru sojapróteinuppbót venjulega aðaluppspretta próteina, vítamína og steinefna.
Sojaprótein er prótein úr plöntum með amínósýrusamsetningu svipað og mjólkurprótein. Fyrir utan aðeins lægra magn af metíóníni er það ríkt af öðrum nauðsynlegum amínósýrum og er fullkomið prótein úr plöntum. Hvað næringargildi varðar getur það jafngilt dýrapróteinum og hvað erfðafræðilega uppbyggingu varðar er það líka næst amínósýrum manna, sem gerir það að næringarríkasta plöntupróteininu. Sojaprótein hefur ósambærilega kosti umfram dýraprótein. Þó að það innihaldi mjög lítið metíónín, inniheldur það ekki kólesteról. Einstakt lífeðlisfræðilegt virkt efni þess, ísóflavón, hefur kólesteróllækkandi áhrif.
Sojaprótein getur náð 80-85% próteininnihaldi með líffræðilegri útdrætti, sem getur bætt prótein úr mönnum betur.
Uppsprettur og tegundir sojapróteina
Sojaprótein kemur aðallega úr óerfðabreyttu sojabaunafræi. Með útdrætti, einbeitingu og öðrum ferlum er próteinið sem mannslíkaminn þarfnast dregið út. Eftir undirskiptingu hefur það ýmis form, sem öll hafa mismunandi næringar- og heilsuáhrif, aðallega þar með talið sojaeinangrað prótein, sojaþykkt prótein og sojavatnsrofið prótein.
Sojaprótein einangrað duft er búið til úr fitusýrðum sojabaunaflögum, sem eru þvegin með áfengi eða vatni til að fjarlægja sykur og trefjar. Þurrkaðu þá síðan og malaðu í duft;
Sojapróteinþykkni, unnið með mulningi, flögnun, útdrætti, aðskilnaði, þvotti, þurrkun og öðrum aðferðum, fjarlægir olíu, lágmólþunga leysanlega próteinhluta (aðallega leysanlega sykur, ösku, alkóhólleysanleg prótein og ýmis lyktarefni) úr sojabaunum og framleiðir sojapróteinafurðir sem innihalda 65% (þurr grunn) eða meira prótein (N × 6,25);
Virkni og notkun sojapróteins
Sojapróteineinangrun inniheldur átta nauðsynlegar amínósýrur fyrir mannslíkamann, svipað og kjöt, fiskur, egg og mjólk, og tilheyrir flokki fullgilds próteina. Rannsóknir hafa sýnt að prótein er efnislegur grunnur lífs og einn af þremur meginþáttum mannslíkamans. Skortur á próteini getur beinlínis leitt til seinkaðrar vaxtar og þroska, veikt friðhelgi, lafandi húð og ótímabæra öldrun.
1. Vernda á áhrifaríkan hátt eðlilegar lífeðlisfræðilegar þarfir mannslíkamans
Prótein er aðal uppspretta köfnunarefnis í mannslíkamanum, sem veitir ekki aðeins hluta af orkunni sem neytt er, heldur einnig hægt að nota til að mynda nýja vefi. Prótein er um það bil 17% af líkamsþyngd hjá fullorðnum og 3% af próteinum taka þátt í efnaskiptauppfærslum á hverjum degi. Ungbörn, unglingar, barnshafandi konur og konur með barn á brjósti viðhalda ekki aðeins endurnýjun próteina í vefjum heldur mynda nýja vefi. Þegar skortur er á próteini í líkamanum verður fyrir áhrifum á grunnlífsstarfsemi sem getur leitt til vaxtarskerðingar, undirþyngdar og vitsmunaþroskaraskana hjá börnum og unglingum; Fullorðnir upplifa þreytu, þyngdartap, blóðleysi, minnkað albúmín í plasma og jafnvel bjúg; Það getur einnig valdið tíðasjúkdómum hjá konum. Að borða sojapróteinduft getur í raun komið í veg fyrir eða bætt þessi einkenni.
2. Koma í veg fyrir að hjarta- og æðasjúkdómar komi upp
Hjartasjúkdómar eru helsta dánarorsök í þróuðum vestrænum löndum. Hátt kólesterólmagn í plasma er aðalorsök hjartasjúkdóma. Dýrafita í fæðunni getur aukið kólesterólmagn í plasma, sem er mikilvægur þáttur í því að valda æðakölkun og kalla fram hjartasjúkdóma. Of mikið magn af mettuðum fitusýrum, kólesteróli og kólesteróli í blóði tengist beint hjartasjúkdómum. Lækkun kólesteróls í plasma dregur einnig úr hættu á hjartasjúkdómum. Árið 1982 gerðu vísindamenn frá mörgum löndum samanburðartilraunir á Ítalíu og Sviss með því að nota sojaprótein í staðinn fyrir dýraprótein hjá sjúklingum með hátt kólesteról. Niðurstöðurnar sýndu að neysla 50 g af sojapróteini á dag lækkaði heildarkólesterólmagn í plasma um 20%. Þessi rannsókn sýndi fram á að sojaprótein getur lækkað blóðfitu og skaðleg áhrif kólesteróls á hjartað hjá sjúklingum með hátt kólesteról.
Í Bandaríkjunum mæla læknar með því að hjartasjúkdómssjúklingar neyti sojapróteins áður en þeir nota kólesteróllækkandi lyf. Vegna þess að sojaprótein er hvorki lyf (eitruð aukaverkanir) né ódýrt, getur það í raun komið í veg fyrir hjartasjúkdóma án aukaverkana.
3. Skiptu um dýraprótein, minnkaðu nýrnabyrði sykursýkissjúklinga
Nýrnakvilli er algengur langtíma fylgikvilli sykursýki. Meira en 20% sykursýkissjúklinga eru með skerta nýrnastarfsemi. Neysla dýrapróteina mun auka álagið á nýrun, sem leiðir til versnandi ástands. Sojaprótein hjálpar til við að koma í veg fyrir og draga úr nýrnaskemmdum af völdum dýrapróteina með því að lækka kólesterólmagn í plasma. Með því að fylgjast með mataræðismeðferð nýrnasjúkdómssjúklinga kemur í ljós að það hefur best áhrif að skipta út dýrapróteini fyrir sojaprótein og nýrnasjúklingar eru líka tilbúnir að samþykkja matvæli sem innihalda sojaprótein.
Hefðbundið sojapróteinduft eða sojaprótein einangrað hefur fjölbreytt notkunarsvið. Þeir eru oft notaðir sem innihaldsefni í ákveðnum pakkningum matvæla, svo sem próteinstangir. Það er einnig notað á sviði fæðubótarefna, heilsuvara og aukefna í matvælum.
Sojapróteindrykki er auðveldara að melta og taka upp en mjólk. Mjólk hefur tilhneigingu til að mynda stóra og harða kekki þegar hún berst í magann, en sojamjólk myndar litlar þunnar blöð þegar hún kemur í magann, sem eru mjúkar en ekki harðar, sem gerir það auðveldara að melta hana og taka í sig. Þessi sojaprótein eru nauðsynleg næringarefni fyrir alla, en dagleg fæðuneysla þeirra er oft ófullnægjandi og þarf að bæta við þau með því að neyta próteindufts, sérstaklega fyrir ákveðna sérstaka hópa eins og börn, barnshafandi konur, mæður með barn á brjósti og aldraðir.
Í stuttu máli er sojapróteinduft hágæða prótein sem hentar vel til notkunar á sviði heilsuvöru og fyrir þá sem stunda grænmetisætur eða líkamsrækt. :
