Vanillín, einnig þekkt sem vanillín, efnafræðilega þekkt sem 3-metoxý-4-hýdroxýbensaldehýð, er lífrænt efnasamband unnið úr vanillustöng af Rutaceae fjölskyldunni, sem er hvítt til örlítið gult kristallað eða kristallað duft, örlítið sætt, leysanlegt í heitu vatni, glýseríni og alkóhóli, ekki auðveldlega leysanlegt í köldu vatni og jurtaolíu. Ilmurinn er stöðugur og rokkar ekki auðveldlega við hærra hitastig. Það oxast auðveldlega í lofti og mislitast þegar það hittir basísk efni.
Vanillín hefur ilm af vanillustöng og sterkum mjólkurilmi, gegnir hlutverki í að auka og festa ilm, mikið notað í snyrtivörum, tóbaki, sætabrauði, sælgæti og bakkelsi og öðrum iðnaði, er ein stærsta framleiðsla heims á tilbúnum ilmefnum, iðnaðar framleiðsla vanillíns á sér meira en 100 ára sögu. Ráðlagður skammtur af vanillíni í endanlegu bragðbættu matnum er um 0,2-20,000mg/kg. Samkvæmt reglugerðum heilbrigðisráðuneytisins í Kína er hægt að nota vanillín í stórum ungbarna- og smábarnablöndu og ungbarna- og smábarnakorni (nema duft fyrir ungbarnablöndur), hámarksnotkunarstigið er 5mg/ml og 7mg/100g í sömu röð. Vanillín er einnig hægt að nota sem vaxtarhvetjandi plöntur, bakteríudrepandi, smurefni sem froðueyðir osfrv. Það er einnig mikilvægt milliefni í myndun lyfja og annarra ilmefna. Að auki er einnig hægt að nota það sem fægiefni í rafhúðuniðnaðinum, sem þroskunarefni í landbúnaði, sem lyktareyði í gúmmívörum, sem hersluefni í plastvörum og sem lyfjafræðilegt milliefni o.s.frv. mikið notað.
Vanillín efnafræðilega nefnt 4-hýdroxý-3-metoxýbensaldehýð, einnig þekkt sem metýlprótókatkaldehýð, vanillín, er mikilvægt breiðvirkt hágæða krydd, er ein stærsta framleiðsla heims á kryddi frá og með 2019 , með sætum sojabaunum, duftilmandi andardrætti, er hægt að nota sem festiefni, samhæfingarefni og bragðefni, mikið notað í matvælum, drykkjum, snyrtivörum, daglegum efnum og lyfjaiðnaði. Hlutfall notkunar í síðari iðnaði er um 50 prósent fyrir aukefni í matvælum, 20 prósent fyrir lyfjafræðileg milliefni, 20 prósent fyrir aukefni í fóðri og um 10 prósent fyrir aðra notkun, í sömu röð.
Vanillín er eitt mest notaða matarbragðefni í heiminum, með orðsporið "konungur matarbragðefna", aðallega notað sem bragðbætandi í matvælaiðnaði, notað í kökur, ís, gosdrykki, súkkulaði, bakað nammi. og vín, magnið sem bætt er í sætabrauðið, kex er {{0}},01 prósent ~ 0,04 prósent, nammi er Í snyrtivöruiðnaðinum er hægt að nota það sem bragðefni í ilmvötn og krem; í daglegum efnaiðnaði er hægt að nota það í daglegum efnavörum til að breyta ilminum; í efnaiðnaði er hægt að nota það sem froðueyðandi efni, brennisteinsefni, brennisteinsefni, brennisteinsefni og brennisteinsefni. Í efnaiðnaði er hægt að nota það sem froðueyðari, vúlkaniserandi efni og efnaforvera; það er einnig hægt að nota í greiningarprófum, svo sem til að prófa amínósambönd og ákveðnar sýrur; í lyfjaiðnaðinum er það notað sem hlífðarefni fyrir lykt. Þar sem vanillín sjálft hefur bakteríudrepandi áhrif er hægt að nota það í lyfjaiðnaði sem lyfjafræðilegt milliefni, þar með talið notkun í meðferðarlyfjum við húðsjúkdómum. Vanillín hefur ákveðin andoxunar- og krabbameinsvörn og getur tekið þátt í boðefnum baktería milli fruma. Þessi hugsanlegu notkunarsvæði munu stuðla að örum vexti vanillínmarkaðar eftirspurnar í framtíðinni.
Rotvarnarefni fyrir matvæli er skipt í tvo flokka: náttúruleg og efna rotvarnarefni, sem eru notuð í matvælaframleiðslu, dreifingu, geymslu og öðrum ferlum til að viðhalda skyneiginleikum matvæla, bæta matvælagildi og lengja geymslutíma. Í samanburði við kemísk rotvarnarefni hafa náttúruleg rotvarnarefni þá kosti að vera skaðlaus umhverfinu, lægri framleiðslukostnaður, góð lífsamrýmanleiki og góð varðveisluáhrif. Vanillín í matvælum er hægt að greina nákvæmlega með UV-Vis litrófsmælingu, litskiljun, rafdrætti og öðrum hefðbundnum aðferðum, sem er eins konar varðveisluefni matvæla með mikið öryggi. Notkun vanillíns í geymslu og varðveislu matvæla má skipta í bakteríudrepandi, andoxunarefni, stöðugleika annarra íhluta í mat og hömlun á öndunarhraða.
Vanillín er náttúrulegt bakteríudrepandi efni, oft ásamt öðrum bakteríudrepandi aðferðum á matvælasviðinu, og bakteríudrepandi áhrif vanillíns á mismunandi bakteríur eru mismunandi. Hindrunaráhrif vanillíns tengjast styrk þess og pH-gildi, hærri styrkur vanillíns og lægra pH-gildi eru bæði gagnleg til að bæta hindrunaráhrif vanillíns, hindrunaráhrif vanillíns á mismunandi bakteríustofna eru mismunandi, samanborið við aðra stofna af bakteríum hefur vanillín betri hamlandi áhrif á Escherichia coli. Vanillín hefur hamlandi áhrif á margar tegundir af ger, hár styrkur vanillíns er góður til að bæta bakteríudrepandi áhrif þess, en hár styrkur vanillíns getur ekki drepið ger samstundis.
Verkunarháttur byggingar svipaðra andoxunarefna er öðruvísi, vanillín flýtir aðallega fyrir hreinsun sindurefna með oxunarvörum vanillínsýru og andoxunaráhrif vanillíns geta verulega lengt geymsluþol matvæla sem innihalda olíu og dulið súrt bragð þeirra.
Það hefur verið sannað að hvarfefni vanillíns geta hjálpað til við að koma á stöðugleika í öðrum innihaldsefnum í matvælum: resveratrol er náttúrulegt starfhæft innihaldsefni, og til að bæta stöðugleika þess og gefa fullkomlega virkni þess, eru netlaga kítósan örkúlurnar sem myndast af viðbrögð á milli vanillíns og kítósans geta hjálpað til við að stjórna losun resveratrols; þéttingarafurðir vanillíns og amínóhópa hafa góða getu til að flétta saman við málmjónir, sem getur í raun bætt stöðugleika efnanna sem það hylur.
Ef þú vilt vita meira um vörur okkar, vinsamlegast hafðu samband við okkur áhaozebio2014@gmail.com